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【资料图】

不需要挑选弯曲的。

挑选技巧

1、颜色：虾米要选择颜色均匀的，黄色或浅红色都比较好。挑选的时候要注意，如果同一包中的虾米颜色相差很大，有深有浅，说明质量不好，尽量不要选择。

2、形状：除了颜色以外，挑选虾米时，应尽量选择形状大小均匀、表面干燥、无杂质的。同一包虾米中如果有大有小，说明商家是好坏掺在一起卖的。

3、味道：虾米要选择气味鲜香的，闻起来有腥臭味儿的不要买。好的虾米嚼起来稍微带点儿甜味儿。

虾米的保存秘诀

1、淡质虾米可摊在太阳下，待其干后，装入瓶内，保存起来。

2、咸质虾米，切忌在阳光下晾晒，只能将其摊在阴凉处风干，在装进瓶中。

3、无论是保存淡质虾米，还是咸质虾米，都可将瓶中放入适量大蒜，以避免虫蛀。

虾米的功效及营养价值

1、保护心血管：虾米能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

2、通乳汁：虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

3、增加骨密度：老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

4、消除时差症”：日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的时差症”。

5、镇静：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。

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