水煮鱼片是闻名全国的重庆特色菜。做法也很简单，下面小编为你整理了一些水煮鱼片的做法。

水煮鱼片的配料

水煮鱼片的做法步骤

1. 草鱼一条收拾干净，去骨片成薄片。

(资料图片仅供参考)

2. 鱼片用料酒，盐、胡椒粉、淀粉用手抓匀，腌制待用。

3. 鱼头和鱼骨兑水，1汤勺料酒、3片姜大火烧开，小火炖10分钟。

4. 辣椒和麻椒离火，用一点油炒至变色盛入碗中待用。

5. 黄豆芽焯断生铺入碗底。

6. 葱 姜 蒜切末。

7. 炒锅放油，丢入香叶、桂皮、八角炸出味捞出。

8. 再放点麻椒和8个辣椒，2汤勺郫县豆瓣，炒出红油。

9. 放葱姜蒜爆香。

10. 兑入鱼骨汤。

11. 烧开，放鱼片3分钟左右出锅。

12. 倒在黄豆芽上，放入炸过的辣椒和麻椒，烧150毫升热油，浇在上面。

水煮鱼片的小贴士

水煮鱼做好以后，在盆里放上已经焯好的豆芽和榨菜，就可以把水煮鱼连汤带水的倒入盆里，在吃鱼的过程中还可以吃到豆芽和榨菜，常吃豆芽可以使头发乌黑，对面部的黄褐斑都有一定的淡化作用，水煮鱼是一道不错的养生菜。

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